도서 소개

15부 36장으로 구성된 본 책은 고대부터 현대까지의 프랜차이즈 역사에 대한 개념, 내용, 특징, 그리고 역사적 교훈을 시대적 구분에 따라 대상과 주제별로 설명하는 역사책이다.프랜차이즈 역사에 관한 최초의 통합적인 역사책이라고 할 수 있는 이 책은 프랜차이즈 용어의 유래부터 고대, 중세(길드), 근세, 근대, 현대의 프랜차이즈 역사를 ‘프랜차이즈적 관계’의 시각에서 체계적으로 살펴본다.프랜차이즈의 역사에 대한 통합적이고 체계적인 접근과 이를 통해 발굴된 가치 있는 역사적 사실 및 그 가르침은 시장 참여자들에게 유용한 사업의 아이디어와 모델을 제안하고, 한국 프랜차이즈 시장에 대한 객관적인 이해를 통해 시장 문화의 개선을 위한 방향성을 제시하는 나침반이 될 것이다.

  출판사 리뷰

<프랜차이즈 정곡 시리즈>의 첫 번째 책이었던 《한국 프랜차이즈, 기본에서 다시 생각하다(2023)》에서 저자는 프랜차이즈 사업의 원리 및 특징과 관련된 14가지 프랜차이즈 이론을 체계적으로 설명하고, 그 이론들을 한국 프랜차이즈 시장의 상황에 독창적으로 적용했습니다.

정곡 시리즈의 두 번째인 이 책은 프랜차이즈 역사에 대한 최초의 통합적인 역사책으로써 고대부터 현대에 이르는 프랜차이즈 역사의 고찰을 통해 프랜차이즈 사업의 본질, 존재이유, 지향점, 사업원리, 변화와 발전, 사업적 아이디어와 모델, 사업관계, 그리고 사회적 영향 등을 전체적으로 탐구합니다.

이 책을 통해 발굴된 프랜차이즈 역사의 가치 있는 역사적 사실들과 그 교훈들은 업계의 종사자들에게 프랜차이즈 사업에 대한 유익한 정보와 지식을 제공하고, 한발 더 나아가 한국 프랜차이즈 시장이 앞으로 걸어 나가야 할 바람직한 길을 안내할 것입니다.

  작가 소개

지은이 : 이수덕
저자는 9년간 근무했던 무역회사의 해외영업부를 그만두고, 2006년 프랜차이즈 가맹본부를 설립했습니다. 그러나 열정과 자신감만으로 시작한 가맹사업은 2년 만에 참담하게 실패했습니다.창업 실패는 저자의 인생을 완전히 바꾸어 놓았습니다. 저자는 생계와 재기를 위해 오픈마켓 사업을 하면서 창업의 전문지식을 공부하고 관련된 자격증들을 취득했습니다.그 후 저자는 6년간 외식 프랜차이즈 본사에서 개설, 전략, 운영, 마케팅의 업무를 했고, 본부장의 직책으로 퇴사했습니다. 퇴사 후 저자는 2019년 ‘옳은방향’이라는 회사를 설립하고 현재 프랜차이즈 사업과 소상공인 창업에 관한 교육, 컨설팅, 코칭의 일을 업(業)으로 하고 있습니다.가맹본부의 사업전략, 브랜드 및 마케팅 기획, 경영 컨설팅, 임직원 교육 등이 프랜차이즈 사업과 관련된 주요한 일이고, 소상공인 창업과 관련된 상권·입지 분석, 매장 계약론, 매장 브랜딩과 마케팅, 상가임대차보호법 등의 창업교육들도 저자는 꾸준히 병행하고 있습니다.특히 저자는 상권분석 관련 연구로 경영학 박사학위를 받았고, 2024년까지 5년간 세종대학교 대학원에서 프랜차이즈 MBA와 소상공인 창업과정의 겸임교수로 재직해 왔습니다.‘옳은방향’의 사업 슬로건이 ‘방향이 옳다면, 다시 돌아가지 않아도 됩니다’인 까닭은 뼈아픈 창업실패의 경험에서 비롯된 것입니다. 저자는 창업성공을 위해 사업준비, 기업가 정신, 경영자의 역량과 태도, 적합한 사업 방향성의 설정을 창업자들에게 강조하고 있습니다.

  목차

머리말

Ⅰ. 프랜차이즈 역사의 관점과 접근
1. 역사란 무엇인가? / 2. 방향성과 목표가 있는 역사적 호기심 / 3. 책의 지향점과 목표
Ⅱ. 책을 쓴 배경과 이유
1. 프랜차이즈 시장은 왜 중요한가? / 2. 프랜차이즈 역사에서 실마리를 찾다 / 3. 프랜차이즈 역사기록의 현주소 / 4. 프랜차이즈 역사와 업(業)의 자존감
Ⅲ. 시대별, 대상별, 주제별의 통합적 구성
Ⅳ. 책의 특징과 차별성
1. 사회과학적 접근 / 2. 시대적 배경과 사회적 특징의 반영 / 3. 사업적 아이디어와 사업적 영감의 단초 / 4. 개념 부여와 용어 정의의 시도 / 5. 역사적 의미, 공헌, 교훈의 발굴 시도
Ⅴ. 객관성과 신뢰성 확보를 위한 시도
Ⅵ. 책의 구조와 주요 내용
1. 1980년대까지의 역사 / 2. 프랜차이즈 역사의 시대적 구분 / 3. 프랜차이즈 개념의 변화에 따른 구분


제1부 프랜차이즈 용어의 유래와 본원적 의미

제1장 프랜차이즈 어원과 용어의 역사적 고찰
Ⅰ. 프랜차이즈 어원과 본질적 의미
1. 어원의 뜻과 기능 / 2. 프랜차이즈 어원 / 3. 프랜차이즈 개념의 형성
Ⅱ. 프랜차이즈 의미의 변화와 발전
Ⅲ. 프랜차이즈 용어의 사용 역사
Ⅳ. 프랜차이즈 용어의 다차원적인 접근과 정의


제2부 고대시대의 프랜차이즈

제2장 고대 프랜차이즈
Ⅰ. 유럽의 고대시대
Ⅱ. 고대 프랜차이즈의 탄생과 주요 내용
1. 프랜차이즈 개념의 태동 / 2. 고대 중국과 고대 그리스의 프랜차이즈 / 3. 로마제국의 프랜차이즈
Ⅲ. 로마제국의 조합과 상업 프랜차이즈
1. 로마의 조합들과 그 영향 / 2. 상업 프랜차이즈의 발현
Ⅳ. 고대시대의 토지제도와 프랜차이즈
1. 대토지 소유제와 노예제 / 2. 콜로누스와 콜로나투스


제3부 중세시대의 프랜차이즈

제3장 중세 프랜차이즈
Ⅰ. 중세 프랜차이즈 시기의 설정
Ⅱ. 중세 봉건사회의 내용과 특징
1. 봉건제 / 2. 피라미드식 신분제 / 3. 지배구조 / 4. 농노제
Ⅲ. 중세시대의 프랜차이즈적 요소와 관계
1. 세금과 십일조의 징수자 / 2. 지방분권적 통치의 수단 / 3. 사법적, 사업적 특권 부여의 근거 / 4. 교회 프랜차이징 / 5. 기사단 프랜차이징
Ⅳ. 중세는 무엇이 프랜차이즈적이었는가?
1. 위임: 간접 통치 / 2. 지역 특권: 여기서는 내가 왕이다 / 3. 확장성: 얼마든지 넓은 지역을 통제할 수 있다 / 4. 로열티: 특권의 부여와 관계유지의 대가


제4장 중세 길드 프랜차이즈
Ⅰ. 길드 프랜차이즈의 역사적 접근과 그 의미
Ⅱ. 길드의 개요
1. 길드의 어원 / 2. 길드의 정의와 형태 / 3. 길드의 유래와 발전 / 4. 길드의 유형 / 5. 길드의 역할과 순기능
Ⅲ. 길드의 폐단과 몰락
1. 길드의 부정적 영향 / 2. 길드의 몰락 / 3. 길드의 퇴장과 잔재
Ⅳ. 길드의 프랜차이즈적 요소와 관계
1. 길드조직의 구성 / 2. 교육·훈련과 조직 운영 / 3. 회원과 조직 관리 / 4. 배타적 회원 자격 / 5. 독점적 지위의 강화
Ⅴ. 길드 프랜차이징의 이중적 구조
1. 이중적 프랜차이징 / 2. 길드 유지의 원천, 수수료
Ⅵ. 길드 프랜차이즈의 역사적 의미와 공헌
1. 최초의 경제적 프랜차이즈 조직 / 2. 가맹본부의 규모와 명성 / 3. 상표와 품질 보증 / 4. 제조 노하우와 영업비밀 / 5. 프랜차이즈 잔여이익의 발원지 / 6. 교육 및 운영 매뉴얼의 시초 / 7. 모니터링과 통제 / 8. 회원 선발기준 / 9. 분업화를 통한 전문화의 시초 / 10. 국제 프랜차이즈의 첫머리


제4부 근세시대의 프랜차이즈

제5장 근세 프랜차이즈
Ⅰ. 근세 프랜차이즈의 역사적 의미와 접근
Ⅱ. 근세시대의 역사 개요
Ⅲ. 근세 프랜차이즈의 시대적 구분
Ⅳ. 근세시대의 식민지 정책
1. 대항해(식민지) 시대 / 2. 신대륙 개척의 이유
Ⅴ. 식민지화 프랜차이즈
1. 식민지 쟁탈전 / 2. 미국의 식민지화 프랜차이즈
Ⅵ. 식민지화 프랜차이즈의 특징과 역사적 의미
1. 프랜차이즈 위임 통치의 종결 / 2. 경제적 동기의 부여 / 3. 독점적 권리의 명료화 / 4. 프랜차이징의 위치와 대상의 이동 / 5. 식민지화 프랜차이즈의 이유 / 6. 탐험 또는 식민지화 프랜차이징?

제6장 벤자민의 인쇄·출판 프랜차이즈
Ⅰ. 근대 프랜차이즈의 아버지, 벤자민
Ⅱ. 최초의 공식적인 프랜차이즈 계약서
Ⅲ. 인쇄·출판 프랜차이즈의 특징과 역사적 의미
1. 인쇄·출판 프랜차이징의 탄생 / 2. 최초의 경제적 프랜차이즈 계약 / 3. 경제적 파트너십의 발현 / 4. 통제권과 확장성 / 5. 구속조건부거래의 시발점 / 6. 라이선스 계약의 선구자


제5부 근대시대의 프랜차이즈

제7장 근대 프랜차이즈
Ⅰ. 근대시대의 설정
Ⅱ. 근대 프랜차이즈 시기의 설정
1. 일반적 시대구분과의 차이 / 2. Singer가 기준이 된 이유
Ⅲ. 근대시대의 주요한 역사적 사건들과 특징
1. 1차 산업혁명 / 2. 동력의 혁신, 증기기관의 발명 / 3. 증기선의 발명과 도입 / 4. 운송의 혁신, 증기기관차

제8장 근대 증기선 프랜차이즈
Ⅰ. 국가 인프라 구축을 위한 투자
Ⅱ. 증기선 프랜차이즈의 역사적 발자취
Ⅲ. 증기선 프랜차이즈의 해외진출
Ⅳ. 증기선 프랜차이즈의 역사적 의미와 공헌

제9장 근대 맥주 프랜차이즈
Ⅰ. 타이드 하우스 시스템
1. 타이드 하우스의 개요 / 2. 재정적 지원의 경제적 계약 / 3. 채무불이행으로 인한 부정적 결과들
Ⅱ. Spaten 맥주 프랜차이즈의 내용과 특징
1. 독일 Spaten의 맥주 프랜차이즈 / 2. 타이드 하우스와의 차이점 / 3. 시스템적 지원과 모니터링은 없었다
Ⅲ. 근대 맥주 프랜차이즈의 역사적 의미와 공헌 115
1. 본질은 라이선스 계약 / 2. 현대 프랜차이즈 계약의 초석 / 3. 상품 프랜차이징의 모태 / 4. 묶음 구매와 묶음 임대의 개념 발생 / 5. 구속조건부 계약의 실질적 뿌리


제6부 현대 프랜차이즈의 시작

제10장 현대 프랜차이즈에 영향을 미친 역사적 사건들
Ⅰ. 현대 프랜차이즈의 시대적 구분
Ⅱ. 현대시대의 주요한 역사적 사건들
1. 미국의 남북전쟁 / 2. 2차 산업혁명 / 3. 제1차 세계대전 / 4. 대공황 / 5. 제2차 세계대전

제11장 공공(公共) 서비스 프랜차이즈
Ⅰ. 정부가 프랜차이징의 전면에 나서다
Ⅱ. 이제 공공 서비스 제공이 프랜차이징이다
Ⅲ. 공공 서비스 프랜차이즈
Ⅳ. 공공 유틸리티 프랜차이즈
1. 개념과 지향점 / 2. 사회적 인프라의 구축 / 3. 공통적인 계약조항 / 4. 공공 유틸리티 프랜차이즈의 규제와 갈등

제12장 현대 프랜차이즈의 시초, 기계 프랜차이즈
Ⅰ. McCormick Co의 농기계 프랜차이즈
1. McCormick Co의 역사 개요 / 2. 라이선스 기반의 농기계 프랜차이즈 / 3. 프랜차이즈적 요소
Ⅱ. Singer의 재봉틀 프랜차이즈
1. Singer의 역사 개요 / 2. Singer의 재봉틀 프랜차이즈의 내용과 특징 / 3. Singer 프랜차이즈의 역사적 의미와 공헌
Ⅲ. McCormick Co와 Singer의 비교
1. 누가 현대 프랜차이즈의 시초였는가? / 2. 목표고객과 상품특성의 차이 / 3. 관리와 통제력의 차이

제13장 최초의 체인 레스토랑, Harvey House
Ⅰ. Harvey House의 역사 개요
1. 기차역 레스토랑 사업의 제안 / 2. 체인의 시작과 성과 / 3. 쇠퇴: 외부환경의 변화
Ⅱ. 발전적인 파트너십 계약
Ⅲ. Harvey House 시스템의 내용과 그 특징
1. Just-In-Time Mode / 2. 속도 경영의 창시자 / 3. 품질 경영의 선구자 / 4. 일관성과 표준 운영 / 5. Harvey Girls / 6. 놀라운 아이디어, 미스터리 쇼퍼
Ⅳ. Harvey House의 역사적 의미와 공헌
1. 외식 체인의 선구자 / 2. 현대 외식 프랜차이즈 시스템의 모체 / 3. 표준화와 속도 경영의 창시자 / 4. 고객 서비스의 이정표


제7부 상품 프랜차이즈와 비즈니스 포맷 프랜차이즈

제14장 상품 프랜차이징의 개척자, Coca-Cola
Ⅰ. 청량음료 프랜차이즈
Ⅱ. Coca-Cola 사업의 개요
1. 세계 최대 음료 프랜차이즈 회사 / 2. Coca-Cola 사업방식의 특징 / 3. 제조와 유통을 위탁한 B2B 상품 프랜차이즈
Ⅲ. Coca-Cola 역사의 시작과 발전
1. 펨버턴과 코카콜라의 탄생 / 2. 로빈슨과 Coca-Cola 이름 / 3. 사업의 초석을 다진 아사 캔들러 / 4. 로버트 우드러프, 성장의 화려한 꽃을 피우다
Ⅳ. 상품 프랜차이징의 근간, 보틀링 시스템
1. 보틀링 시스템의 탄생 / 2. 보틀링이 도입된 이유 / 3. 세포 분열한 보틀러들 / 4. 해외진출의 성과 / 5. 아웃소싱, 선택, 통제
Ⅴ. 프랜차이즈적 의미와 역사적 공헌
1. 상품 프랜차이즈의 결정체 / 2. 확장성의 확인 / 3. 지식재산권의 토대 마련 / 4. 가맹본부 영업비밀의 가치 / 5. 표준화와 전문화의 뿌리 / 6. 거래관계의 수직적 통합 / 7. 프랜차이즈는 수직적 마케팅 시스템이다 / 8. 현지화 전략 / 9. 체계적인 교육과 훈련 시스템

제15장 비즈니스 포맷 프랜차이즈의 원형, Harper Method
Ⅰ. Martha와 Harper Method
Ⅱ. Martha Matilda Harper 생애
Ⅲ. Harper Method의 미용 서비스 프랜차이즈
1. Harper Laboratory / 2. Harper Equipment / 3. 중앙집중 시스템의 실현 / 4. 강력한 지지자 Harperites / 5. 교육 및 훈련 시스템 / 6. 여성 중심의 개설 원칙 / 7. Branch Office / 8. Harper Method Textbook / 9. The Harper Method Progress
Ⅳ. Harper Method의 시스템적 공헌
1. Q, S, C System의 도입자 / 2. 슈퍼바이징의 구축자
Ⅴ. Harper Method의 역사적 의미와 공헌
1. 소매 프랜차이즈의 선구자 / 2. 비즈니스 포맷 프랜차이즈의 원형 / 3. 프랜차이즈 시스템의 창시자 / 4. 현대 소셜 프랜차이즈의 설립자 / 5. 국제 소매 프랜차이징의 개척자


제8부 20세기 초중반 성장한 주요 업종과 브랜드

제16장 20세기 초중반 미국 프랜차이즈 시장의 변화
Ⅰ. 사회와 시장의 변화
1. 소비의 사회로 / 2. 미국 소매업의 형성과 발전
Ⅱ. 20세기 초중반의 프랜차이즈 시장 변화
1. 시장 성장의 초석 마련 / 2. 비즈니스 포맷 프랜차이즈의 확장기 / 3. 외식 프랜차이즈에 큰 영향을 준 변화

제17장 자동차 프랜차이즈
Ⅰ. 통신, 도로, 자동차 산업의 발전
1. 통신의 발전과 영향 / 2. 도로의 확장과 교통의 혁명 / 3. 자동차 산업의 발전과 영향
Ⅱ. 최초의 자동차 프랜차이즈 GM
Ⅲ. 자동차 대중화를 실현한 Ford 프랜차이즈
1. Ford의 역사 개요 / 2. Model T와 프랜차이즈 유통방식 / 3. 프랜차이즈 딜러의 육성 / 4. 표준 계약서의 도입과 내용
Ⅳ. 자동차 프랜차이즈의 특징과 발전
1. 초기 유통방식 / 2. 자동차 프랜차이즈의 발전단계
Ⅴ. Franchised Dealer
1. 독점 에이전트의 진화 / 2. 관리와 통제의 시작 / 3. 국내 자동차 판매점과의 차이
Ⅵ. 표준 계약서와 판매시스템의 발전
1. 표준 계약서의 진화 / 2. 표준 판매시스템의 개발
Ⅶ. 현대 프랜차이즈에 미친 영향과 공헌
1. 대량생산과 자동차 프랜차이즈 / 2. 현대적 프랜차이즈 계약관계의 성립 / 3. 폭발적 성장의 밑거름

제18장 주유소 프랜차이즈
Ⅰ. 가솔린과 주유소의 역사 개요
1. 핵심 에너지원이 된 가솔린 / 2. 주유소의 역사
Ⅱ. 주유소 프랜차이즈의 내용과 특징
1. 자동차 대중화와 주유소 / 2. 주유소 프랜차이즈, 자동차와 함께 달리다 / 3. 주유소 프랜차이즈가 생긴 이유 / 4. 대공황이 경영전략을 바꾸다 / 5. 독점기업의 주유소 프랜차이즈
Ⅲ. 전략적 선택으로서의 프랜차이징
Ⅳ. 주유소 프랜차이즈의 역사적 의미와 공헌
1. 상품 프랜차이즈의 선두주자 / 2. 주유소 가맹점의 변화

제19장 자동차 부품과 수리 서비스, Western Auto
Ⅰ. Western Auto의 역사 개요
Ⅱ. 자동차 공구와 수리 서비스의 선구자
Ⅲ. Western Auto의 프랜차이즈적 의미와 공헌
1. 최초의 자동차 부품, 공구, 수리 프랜차이즈 / 2. 서비스 프랜차이즈에 대한 공헌 / 3. 서비스 센터 프랜차이즈의 개척자

제20장 최초의 약국 프랜차이즈, Rexall Drugs
Ⅰ. Rexall의 역사와 사업 개요
Ⅱ. 시작은 소매업체 협동조합 체인
Ⅲ. Rexall 프랜차이즈의 역사적 의미와 공헌
1. 최초의 소매업체 협동조합 프랜차이즈 / 2. 현대 소매점 프랜차이즈의 기원 / 3. 가격 경쟁력을 중시했던 프랜차이즈 / 4. 판매지향 프랜차이즈의 창시자 / 5. 프랜차이징을 통한 의약품 유통의 혁신자

제21장 최초의 패스트푸드 프랜차이즈, A&W
Ⅰ. A&W의 역사와 사업 개요
Ⅱ. A&W 프랜차이즈의 사업성과
Ⅲ. A&W 프랜차이즈의 주요 내용과 특징
1. 혁신적인 frosty mugs / 2. 레스토랑의 경쟁력 강화
Ⅳ. A&W의 프랜차이즈의 역사적 의미와 공헌
1. 최초의 패스트푸드 프랜차이즈 / 2. 카홉 서비스의 적용 / 3. 사업규모의 최소화 / 4. 영업방식의 중요성

제22장 최초의 레스토랑 프랜차이즈, Howard Johnson’s
Ⅰ. Howard Johnson’s의 역사와 개요
Ⅱ. Howard Johnson’s 프랜차이즈적 특징
1. 표준화와 일관성 / 2. 소량 포장의 매점식 공급시스템 / 3. Howard Johnson Bible / 4. 매장 외관과 통일적 레이아웃
Ⅲ. Howard Johnson’s의 역사적 공헌
1. 최초의 현대적 레스토랑 프랜차이즈 / 2. 외식 패스트푸드 프랜차이즈의 스승 / 3. 외식과 숙박이 결합한 프랜차이즈


제9부 성장의 역사: 아이스크림 프랜차이즈 시장

제23장 미국 아이스크림 프랜차이즈의 성장과 발전
Ⅰ. 아이스크림 역사의 개요
Ⅱ. 미국 아이스크림 시장의 태동과 발전
Ⅲ. 아이스크림의 여왕, Dairy Queen
1. Dairy Queen의 역사 개요 / 2. 단기간에 급성장한 Dairy Queen / 3. Dairy Queen의 사업 특징과 핵심 상품
Ⅳ. 소프트아이스크림 창시자, Carvel
1. Carvel 역사의 개요와 상징적 메뉴 / 2. Carvel 프랜차이즈
Ⅴ. Baskin-Robbins 프랜차이즈
1. Baskin-Robbins의 역사 개요 / 2. 프랜차이즈 사업의 발전 / 3. 프랜차이즈 사업의 시작 이유 / 4. 생산 및 공급시스템의 구축
Ⅵ. 브랜드 고급화를 시도한 하겐다즈
Ⅶ. 아이스크림 프랜차이즈 발전의 사회적 영향


제10부 경쟁의 역사: 햄버거 전쟁

제24장 최초의 햄버거 레귤러 체인, White Castle
Ⅰ. 100년 역사의 White Castle
Ⅱ. 역사적 햄버거 Slider
1. 혁신적인 ‘한입 햄버거’ / 2. 사업전략의 근간, Slider
Ⅲ. 햄버거 대중화의 신호탄
1. 조리법, 매장 콘셉트, 판매방식 / 2. 1차 햄버거 전쟁
Ⅳ. 최초의 햄버거 패스트푸드 체인
1. 정체성은 레귤러 체인 / 2. 프랜차이즈 사업방식에 소극적이었던 이유 / 3. 성장의 원인이 결국 성장의 한계가 되다
Ⅴ. 외식 프랜차이즈 사업에 대한 역사적 공헌
1. QSR 시스템의 창시자 / 2. 혁신적인 주방의 실현 / 3. 중앙집중식 공급체계 / 4. 포장 시스템의 개척자 / 5. 표준화된 직원 관리시스템 / 6. The Hot Hamburger

제25장 레시피가 근간이 된 KFC
Ⅰ. 주유소에서 시작된 KFC
Ⅱ. KFC 프랜차이즈의 근간과 차별성
1. 비밀 레시피와 조리과정 / 2. 영업비밀이 된 레시피
Ⅲ. 프랜차이즈 사업의 시작과 전개
1. 메뉴 판매의 대가 / 2. 로드 투어의 영업방식
Ⅳ. KFC 프랜차이즈의 성장과 사업성과
1. 구원투수의 등장 / 2. 성장 궤도에 오르다 / 3. 해외진출을 통한 성장 / 4. 국내 프랜차이즈 사업의 특징
Ⅴ. KFC 프랜차이즈의 역사적 의미와 공헌
1. 세계화에 성공한 브랜드 / 2. 샌더스의 재정적 상황에 갇혔던 사업 초기 / 3. KFC는 메뉴 기반 프랜차이즈였다?

제26장 와퍼의 제국, Burger King
Ⅰ. Burger King 사업의 개요
1. 프리미엄 QSR의 선두주자 / 2. 활발한 해외진출
Ⅱ. 인스타 버거킹에서 Burger King으로
Ⅲ. 세기의 메뉴, 와퍼의 탄생
Ⅳ. 2차 햄버거 전쟁
1. 와퍼 vs 빅맥 / 2. 경쟁의 햄버거 시장 / 3. 2차 햄버거 전쟁의 발발과 전개
Ⅴ. 하위 가맹본부 기반의 확장방식

제27장 외식 프랜차이즈 시스템의 완성자, 맥도날드
Ⅰ. 세계 최대 패스트푸드 프랜차이즈
Ⅱ. 국내시장의 진출 역사
Ⅲ. 원형의 창시자, 맥도날드 형제
1. 맥도날드 형제의 꿈 / 2. 생계를 위한 선택 / 3. 맥도날드 매장의 기획 이유 / 4. 맥도날드 매장의 원형 탄생 / 5. 새로운 교회의 상징물, Golden Arches
Ⅳ. 레이 크록과 맥도날드의 역사 개요
1. 생계가 중요했던 레이 크록 / 2. 멀티믹서기 사업에 뛰어든 이유 / 3. 카홉 서비스의 등장 / 4. 맥도날드 형제를 만나다 / 5. 맥도날드를 인수하다
Ⅴ. 맥도날드 프랜차이즈의 시스템적 공헌
1. 스피디 서비스 시스템의 완성자 / 2. 핵심가치 Q, S, C and V / 3. 데이터 기반의 과학적 외식경영의 선구자
Ⅵ. 맥도날드 프랜차이즈의 역사적 위치와 의미
1. 3S와 Q, S, C 시스템의 계승 및 발전자 / 2. 과거와 미래의 역사적 연결다리 / 3. Mcdonaldization


제11부 희망의 역사: 폭발적인 성장

제28장 황금기에 들어선 미국 프랜차이즈 시장
Ⅰ. 슈퍼사이클의 발판을 마련하다
Ⅱ. 성공 방정식이 된 프랜차이즈 사업
Ⅲ. 사업적 타당성을 강화한 Lanham Act
Ⅳ. 우세해진 비즈니스 포맷 프랜차이즈
Ⅴ. 경제 활성화를 위한 창업정책의 변화
Ⅵ. 최절정기에 도달한 미국 프랜차이즈 시장
1. 숫자로 나타난 성장 지표 / 2. 프랜차이즈 시장의 영향력 확대 / 3. 모든 이들에게 희망이 된 프랜차이즈

제29장 프랜차이즈 시장의 주역, 퇴역군인과 이민자
Ⅰ. 강력한 창업 수요자, 퇴역군인
1. 퇴역군인이 창업에 뛰어든 이유 / 2. 창업의 촉매제, GI Bill / 3. 프랜차이즈 창업에 적합했던 퇴역군인들
Ⅱ. American Dream과 프랜차이즈
1. American Dream의 희망 / 2. 강력한 창업 수요자 / 3. 프랜차이즈 사업과의 절묘한 결합 / 4. 이민자들의 선택 이유


제12부 차별의 역사: 소수자와 여성

제30장 소수자와 여성에 차별적이었던 프랜차이즈 시장
Ⅰ. 민권법의 제정
Ⅱ. 흑인과 소수인종에 대한 차별
1. 사회적 외계인 / 2. 창업시장에서의 소수자 차별
Ⅲ. 소수자였던 여성 창업자
1. 창업시장에 들어선 여성 / 2. 여성이 무슨 사업을 한다고?

제31장 변화의 시작: 소수자와 여성에게 희망이 되다
Ⅰ. 소수자를 위한 창업 촉진 프로그램
Ⅱ. 레드라이닝의 종결
Ⅲ. 여성 창업과 비즈니스 포맷 프랜차이즈
Ⅳ. 자립형 소상공인의 사업모델이 되다
Ⅴ. 어떻게 소수자의 창업대안이 되었는가?
Ⅵ. 창업 수요의 공백을 메꾸다


제13부 몰락의 역사: 시장의 붕괴

제32장 프랜차이즈 시장의 거품이 터지다
Ⅰ. 시장의 급격한 변화
1. 식어 버린 시장 / 2. 외부환경 변화에 취약한 사업모델
Ⅱ. 만연한 사기 행각과 사업적 무책임
Ⅲ. 드러난 어두운 민낯
Ⅳ. 시장과 창업자에 대한 배신과 그 여파
1. 정교하게 설계된 사기 / 2. Fly-by-night와 Fast buck Artist / 3. 다단계 피라미드 사기 / 4. 분쟁과 소송의 급격한 증가 / 5. 혼란에 빠진 프랜차이즈의 사업관계

제33장 깨져 버린 프랜차이즈 사업의 허상
Ⅰ. 미국 프랜차이즈 시장의 몰락
1. 허위·과장된 정보와 그 피해 / 2. 강제적 ‘묶음 계약’ / 3. 유명 연예인을 내세
웠다 / 4. 회계장부도 조작했다 / 5. 시스템의 강점을 잃다 / 6. 의도적인 사업적 배신 / 7. 계약종료 위협의 막대기 / 8. 정보 비대칭을 악용한 비윤리성
Ⅱ. 과대한 약속과 무모한 기대의 역사
1. 프랜차이즈 암흑기 / 2. 반성하지 않았던 선동자들 / 3. 지나친 약속 vs 지나친 기대


제14부 규제의 역사: 규제의 시작과 영향

제34장 프랜차이즈 시장 규제의 근거와 필요성
Ⅰ. 프랜차이즈 규제의 법률적 근간
1. 셔먼법 / 2. 연방거래위원회법과 클레이튼법
Ⅱ. 규제 필요성에 대한 치열한 논쟁
1. 순기능을 잃은 프랜차이즈 / 2. 초기의 좌절
Ⅲ. 규제의 필요성과 방향성 제시

제35장 미국 프랜차이즈 시장의 규제 역사
Ⅰ. 규제 역사의 내용과 그 의미들
1. Franchise Full Disclosure Act of 1970 / 2. California Franchise Investment Law / 3. Franchise Security Law / 4. Wisconsin Franchise Investment Law / 5. Franchise Investment Protection Act / 6. Uniform Franchise Offer Circulars / 7. 20세기 후반의 규제와 논쟁
Ⅱ. 관리와 규제의 중심축이 된 FTC
1. 규제법의 유형 / 2. The FTC Franchise Rule / 3. The Amended Franchise Rule과 FDD


제15부 새로운 도전의 역사: 21세기 프랜차이즈 역사

제36장 21세기 프랜차이즈 역사의 접근과 주제어
Ⅰ. 1980년대 이후의 프랜차이즈 역사의 접근
1. 새로운 도전을 맞이한 시장 / 2. 규제법으로 인한 변화
Ⅱ. 3차 산업혁명과 현대 프랜차이즈
1. 3차 산업혁명의 개요 / 2. 프랜차이즈 시장에 미친 영향
Ⅲ. 21세기 역사의 패러다임 변화와 주제어들
1. 비즈니스 포맷 프랜차이즈 / 2. 프랜차이즈 마케팅의 변화 / 3. 공급자에서 수요자의 시장으로 / 4. 프랜차이즈 기업가 정신 / 5. 지식재산권: 대표성과 상징성 / 6. 공정한 관계품질 / 7. 여전히 희망적인가? / 8. 규제법의 사회적 영향 평가
Ⅳ. 결론을 대신하여: Franchise에서 Branchise로
1. 마케팅이 지배한 시대 / 2. Branchise라는 용어 / 3. Branchise의 정의와 특징 / 4. 왜 Branchise가 중요한가? / 5. 글을 마치며: 한국시장과 Branchise


맺음말
Ⅰ. 프랜차이즈 역사에게 가야 할 길을 묻다
Ⅱ. 한국 프랜차이즈 역사기록의 아쉬움
1. 짧은 역사지만, 매우 큰 영향 / 2. 절실한 한국 프랜차이즈의 역사연구 / 3. 누가 역사기록을 해야 하는가?
Ⅲ. 어느 곳에서나 존재해 왔던 프랜차이즈적 관계
Ⅳ. 한국 프랜차이즈 시장은 지금 어떠한가?
1. 국내시장은 확실히 다른가? / 2. 반복되고 있는 잘못된 역사 / 3. 과연, 창업시장의 유능한 대안인가? / 4. 무엇을 지향해야 하나?
Ⅴ. 한계와 향후 기대
Ⅵ. 책을 마치며


부록
Ⅰ. 참고문헌
1. 논문 / 2. 단행본과 e-book / 3. 웹사이트 등
Ⅱ. 본문의 참고문헌 표기
Ⅲ. 찾아보기
1. 주요 단어 / 2. 주요 인물
Ⅳ. 프랜차이즈 역사의 연대기

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