도서 소개
베이킹에 관심이 있는 사람이라면 누구나 한번쯤 보고 감탄했을 메종올리비아의 인형 케이크 디자인. 이 책은 누구나 다양한 인형 케이크 디자인으로 적용·활용할 수 있도록 비율과 크기가 다른 6가지 인형들, 그리고 각각의 인형에 따른 스킬·디자인 노하우를 동영상 보듯 친절하게 알려준다.
'CLASS 01. 준비하기'에서는 케이크로 제작할 수 있는 인형들의 종류와 특징, 구입처 등을 설명하며, 'CLASS 02. 시트&크림 레시피'에서는 아름다운 인형 케이크를 더 맛있게 즐길 수 있는 3가지 시트, 3가지 크림 레시피를 배워본다. 'CLASS 03. 슈거페이스트로 상의 완성하기'에서는 인형의 상의로 완성되는 슈거페이스트 레시피, 완성된 슈거페이스트를 재단하고 인형에 완벽하게 입혀주는 방법을 배워본다.
'CLASS 04. 시트 재단과 아이싱'에서는 인형의 종류나 케이크 디자인에 따른 시트 재단법, 샌딩과 애벌 아이싱, 아이싱 기법을 배우고, 'CLASS 05. 파이핑&조색'에서는 러플, 프릴, 레터링, 피어리스 등 인형 케이크 디자인을 완성하는 파이핑 기법과 함께 조색 활용 팁을 배워본다. 초보자도 한눈에 이해할 수 있도록 동영상 Q코드도 수록하였다. 'CLASS 06. 인형 케이크 디자인'에서는 메종올리비아의 감각을 담은 인형 케이크 디자인들을 만나볼 수 있다.
출판사 리뷰
인형의 종류에 따른 시트 재단과 아이싱 방법부터
케이크 디자인에 따른 상의 패턴과 조색, 파이핑 기법까지
인형 케이크에 대한 모든 것
메종올리비아 인형 케이크 디자인 원 북베이킹에 관심이 있는 사람이라면 누구나 한번쯤 보고 감탄했을 메종올리비아의 인형 케이크 디자인. 이 책은 누구나 다양한 인형 케이크 디자인으로 적용·활용할 수 있도록 비율과 크기가 다른 6가지 인형들, 그리고 각각의 인형에 따른 스킬·디자인 노하우를 동영상 보듯 친절하게 알려드립니다.
'CLASS 01. 준비하기'에서는 케이크로 제작할 수 있는 인형들의 종류와 특징, 구입처 등을 설명합니다. 'CLASS 02. 시트&크림 레시피'에서는 아름다운 인형 케이크를 더 맛있게 즐길 수 있는 3가지 시트, 3가지 크림 레시피를 배워봅니다. 'CLASS 03. 슈거페이스트로 상의 완성하기'에서는 인형의 상의로 완성되는 슈거페이스트 레시피, 완성된 슈거페이스트를 재단하고 인형에 완벽하게 입혀주는 방법을 배워봅니다. 책의 맨 마지막 페이지에는 이 책에서 보여주는 의상 디자인 패턴들을 모두 수록해 패턴을 대고 재단해 누구나 쉽게 상의를 완성할 수 있습니다. 'CLASS 04. 시트 재단과 아이싱'에서는 인형의 종류나 케이크 디자인에 따른 시트 재단법, 샌딩과 애벌 아이싱, 아이싱 기법을 배워봅니다. 'CLASS 05. 파이핑&조색'에서는 러플, 프릴, 레터링, 피어리스 등 인형 케이크 디자인을 완성하는 파이핑 기법과 함께 조색 활용 팁을 배워봅니다. 초보자도 한눈에 이해할 수 있도록 동영상 Q코드도 수록하였습니다. 'CLASS 06. 인형 케이크 디자인'에서는 메종올리비아의 감각을 담은 인형 케이크 디자인들을 만나볼 수 있습니다. 앞서 배운 기본 스킬과 테크닉, 그리고 각각의 인형에 포인트가 되는 장식들을 응용해 나만의 디자인으로도 충분히 활용할 수 있습니다.
옷을 좋아하는 어린 시절을 보냈어요. 자연스럽게 의류학을 전공하게 되었고요. 패션디자이너로 일하며 옷에 더 집중하는 시간들을 지내고 옷을 입는 방법, 색과 질감의 조화에 대해 늘 고민했어요.
그러다 인형 케이크를 만들어보고 싶다는 생각이 들었어요. 여러 사진과 영상들을 보며 버트크림 케이크와 어떻게 조합하면 좋을지를 구상했어요. 그렇게 시작된 인형케이크를 만드는 작업은 마치 옷을 좋아하던 스무 살의 제 감정을 다시 깨우는 듯 신나는 일이 되었어요.
인형 케이크 팬을 구입하고 인형들과의 비율을 맞추기 위한 테스트를 반복했어요. 하나 둘 인형 케이크 디자인이 만들어지고 그렇게 6년의 시간이 지나 수많은 인형 케이크 디자인이 태어나게 되었습니다.
-본문 'PROLOGUE' 중-
작가 소개
지은이 : 김혜정
패션 디자이너로 일하다가 2001년 제과, 제빵, 케이크 데커레이션 분야에 입문해 나카무라 아카데미 제과 전문 코스를 차석으로 수료했다. 현재 버터크림 플라워케이크, 인형 케이크 클래스 공방인 '플라워케이크 by 메종올리비아'를 운영하고 있다. 오늘도 아름다운 케이크로 행복한 순간을 기억하게 하고 싶은 마음으로 케이크를 만든다. 저서로는 『플라워케이크 : 당신을 위한 특별한 레시피』, 『메종올리비아 버터크림 플라워케이크』가 있다.블로그 www.maison_olivia인스타그램 @maison_olivia
목차
CLASS 01. 준비하기
01. 재료와 도구
02. 인형의 종류와 특징
03. 헤어 디자인
CLASS 02. 시트 & 크림 레시피
01. 얼 그레이 시트
02. 모카 시트
03. 초콜릿 시트
04. 화이트 버터크림
05. 모카 크림
06. 초콜릿 가나슈
07. 수제 바닐라 익스트랙
CLASS 03. 슈거페이스트로 상의 완성하기
01. 슈거페이스트 만들기
02. 슈거페이스트 조색하기
03. 기본 상의 입히기
CLASS 04. 시트 재단과 아이싱
01. 시트 재단
02. 샌딩 & 애벌 아이싱
02-1. 화이트 버터크림을 사용하는 경우
02-2. 색이 있는 크림을 사용하는 경우
02-3. 초콜릿 가나슈를 사용하는 경우
03. 인형 고정과 기본 아이싱
03-1. 바비 돌, 디즈니 돌
03-2. 머메이드 드레스를 입은 바비 돌
03-3. 파올라 레이나, 안토니오 후안
03-4. 마담 알렉산더
03-5. 하프 돌
CLASS 05. 파이핑 & 조색
01. 도트
02. 러플
03. 프릴
04. 로즈버드 & 작은 잎사귀
05. 라인
06. 레터링
07. 피어리스
08. 애플블라썸
09. 아네모네
10. 조색
CLASS 06. 인형 케이크 디자인
01. 그러데이션 러플과 레터링 바비 돌
02. 피어리스 장식 바비 돌
03. 머메이드 라인 바비 돌
04. 원 숄더 탑과 프릴 장식 바비 돌
05. 홀터넥과 아네모네 장식 바비 돌
06. 와이드 카라와 리본 벨트 바비 돌
07. 조개 몰드와 파도 모양 아이싱 인어공주
08. 러플 카라와 투톤 드레스 엘레나
09. 견장과 눈꽃 장식 엘사
10. 캡 소매와 벌룬 장식 신데렐라
11. 퍼프 소매와 클래식 패턴 백설공주
12. 스칼렛 오하라 마담 알렉산더 돌
13. 크리스마스 마담 알렉산더 돌
14. 쁘띠 망토 파올라 레이나 돌
15. 로즈버드와 작은 잎사귀 안토니오 후안 돌
16. 사선 아이싱과 미니 러플 포세린 하프 돌
+ 메종올리비아의 다양한 인형 케이크 디자인
+ 상의 패턴
