도서 소개

과학자가 들려주는 과학 이야기 시리즈 98권. 우리 몸의 필수 영양소 중 하나인 단백질에 대해 설명했다. '단백질(protein)' 물질을 발견하고 그 이름을 붙인 네덜란드 과학자 멀더와 함께 단백질의 유래와 의미부터 다양한 단백질의 종류와 화학적 구조까지 살펴본다. 또한 단백질의 기본 구성요소인 아미노산의 개념과 우리 몸에서 단백질이 차지하는 역할에 대해서도 설명했다.

  출판사 리뷰

동식물의 세포 속에서 ‘질소’를 발견한 뮐더와 함께 떠나는 면역 여행!

단백질의 역할, 기능, 소화, 흡수 및 대사와 필요량, 결핍증에 이르기까지,
몸 안의 대사를 수행하는 생명체의 기본단위 물질로서 유전 정보를 갖고 있는 단백질의 모든 것을 파헤친다!

■ 하는 일이 너무 많아서 늘 바쁜 단백질 이야기

이 책은 복잡하고 다양한 단백질에 대해서 알기 쉽게 설명하고 있다. 단백질을 발견하여 ‘프로테인protein'이란 이름을 지은 뮐더 박사와 함께 단백질이 무엇인지, 아미노산이 무엇인지, 단백질과 아미노산의 관계와 구조와 대하여 수업 형식으로 재미있게 진행하였다.
아미노산이 펩티드 결합하여 생긴 고분자 화합물인 단백질은 탄소ㆍ산소ㆍ수소ㆍ질소 등의 원소를 함유하고 있으며, 세포의 원형질을 구성하는 주성분으로, 사람의 3대 영양소 가운데 하나이다. 단백질은 유전인자와 밀접한 관계가 있고 합성이나 분해를 하는 매우 복잡한 영양소로서 우리 몸에서 많은 역할을 하고 있습니다. 또한 단백질은 식품산업뿐만 아니라 미래의 다른 분야에서도 기능 산업으로 각광받을 수 있는 중요한 영양소라는 점에서 우리에게 매우 흥미로운 영양소이다.
이 책에서는 우리가 평소 무엇을 어떻게 먹어야 하는지, 우리의 건강을 위해 무엇을 고려해야 하는지에 대해서도 언급되어 과학에 대한 넓은 지식을 원하는?어린이와 청소년뿐만 아니라 일반인에게도 꼭 유익한 필독서이다.

■■■ 이 책의 구성 및 장점

― 개정된 교육과정을 반영하여 각 수업마다 연관되는 교과연계표를 삽입하였다. 즉, 교과 공부에도 도움을 주도록 하였다.
― 각 수업마다 ‘만화로 본문 읽기’ 코너를 두어 각 수업에서 배운 내용을 한 번 더 쉽게 정리할 수 있게 하였다.
― 꼭 알아야 할 중요한 용어는 ‘과학자의 비밀노트’ 코너에서 보충 설명하여 독자들의 이해를 도왔다.
― ‘과학자 소개.과학 연대표.체크, 핵심 내용.이슈, 현대 과학.찾아보기’로 구성된 부록을 제공하여 독자에게 본문 주제와 관련한 다양한 정보를 제공하였다.

  작가 소개

저자 : 최미다
1959년 서울에서 태어나 선일여자고등학교와 가톨릭대학교 식품영양학과를 졸업하였고, 동대학원에서 이학 석사학위를 받았다. 메디컬센터와 쌍용건설에서 영양사로 근무하였고, 현재는 한림성심대학 식품영양학과에서 강의하고 있습니다. 저서로는《아동영양학》이 있다.

  목차

1. 단백질이 무엇인지 궁금해요
2. 단백질이 필요해요
3. 알맞은 단백질이 좋아요
4. 단백질에 이름을 붙여요
5. 단백질은 이런 일을 해요
6. 단백질도 모양이 있어요
7. 아미노산이 상품이 되었어요
8. 여러 종류의 아미노산이 있어요
9. 단백질 음식의 뒤를 추적해 봐요
10. 단백질은 유전 정보를 갖고 합성을 해요

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