도서 소개

과학의 눈으로 패스트푸드의 실체와 함정을 들여다 본 책. 패스트푸드가 무엇이고 어디에서 어떻게 생겨났는지, 구체적으로 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 다채로운 사례를 들어가며 분석하였다. 나아가 오랜 세월 동안 먹어 온 우리 전통 음식들과 꼼꼼하게 비교하면서 조상들의 슬기와 과학성에 대해 밝은 눈을 뜨도록 이끌었다.

또 책에서는 어린이들에게 좀 더 친근하게 다가갈 수 있도록 두 가지 구성 요소를 두었다. 먼저, 꼭지마다 나오는 '대결, 과학 한 판!' 이라는 코너에서는 패스트푸드와 전통 음식의 칼로리 대결, 쌀과 밀가루의 지방 흡수율 비교, 나물과 샐러드의 영양소 대결 등 나라 안팎에서 진행된 실험 결과들을 토대로 모두 7개의 과학대결이 벌어진다.

또 하나는 한 편의 생활 동화 형식을 취해 보다 재미있게 읽히도록 했다는 점이다. '배불뚝이 아빠' '외식 엄마' 그리고 '우량아' 라는 별명을 가진 한 가정이 패스트푸드와의 결별을 선언한 뒤 밥상 혁명을 이뤄 가는 과정을 실감나게 그렸다.

  작가 소개

저자 : 이성규
한국과학창의재단에서 발행하는 인터넷 과학신문 [사이언스 타임즈] 객원편집위원으로 활동하며, 국내외 과학자들의 활약과 현대 과학 기술의 발전상을 쉽고 재미있게 알려주는 과학 기사와 칼럼 을 쓰고 있다. [국민일보]에 과학 칼럼 ‘사이언스 토크’를 2년간 연재했다. 펴낸 책으로는 『교과서 밖으로 뛰쳐나온 과학 1.2』 『밥상에 오른 과학』 『역사인물과 함께하는 교과서 원리캠프-지구과학』 『조선과학실록』 등이 있다.

  목차

밥상혁명 1 패스트푸드와 우리 몸의 궁합
대결, 과학 한 판! 패스트푸드 * 전통 음식
밥상혁명 2 완벽한 영양 식품, 쌀
대결, 과학 한 판! 쌀 * 밀가루
밥상혁명 3 김치는 우리 민족 최고의 발명품
대결, 과학 한 판! 김치 * 기무치
밥상혁명 4 밥상 가운데 자리 잡은 된장찌개
대결, 과학 한 판! 콩 * 쇠고기
밥상혁명 5 미래를 위한 제 3의 식품, 발효 음식
대결, 과학 한 판! 식혜 * 콜라
밥상혁명 6 나물은 겨울 밥상의 영양 보고
대결, 과학 한 판! 나물 * 샐러드
밥상혁명 7 숨 쉬고 땀 흘리는 그릇, 옹기
대결, 과학 한 판! 옹기 * 플라스틱 용기

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