도서 소개
모든 채소를 직접 키워 먹는 건 어렵지만, 잎채소나 허브 등은 해 볼 만하다. 새싹채소, 어린잎채소, 잎채소, 허브 중에서 초보자라도 짧은 시간에 쉽게 키울 수 있고 요리에도 많이 활용하는 35종의 채소를 직접 키우는 방법과 그 채소로 만들 수 있는 요리 70가지를 소개한다.
채소 키우는 방법을 설명할 때 특히 초보자들이 채소 재배 과정에서 궁금해하는 각 단계별 특징을 그림으로 그려 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. 채소가 자라는 각 과정을 그림으로 그리면 사진으로 설명하기 힘든 부분을 보다 자세하고 명확하게 표현할 수 있어 책을 보고 따라 키울 때 중요한 포인트를 더 빨리 파악할 수 있다.
출판사 리뷰
집에서 직접 키운 채소로
신선하고 건강한 요리를 즐기세요!
누구나 쉽게 집에서 채소를 키울 수 있어요!
매일 조금씩 가장 신선한 채소를 먹는 방법은 바로 먹기 직전에 수확하는 것입니다. 과거에는 집 앞마당이나 집 근처의 땅을 갈아서 직접 채소 씨앗을 뿌리고, 키우고, 수확해서 먹거리로 이용했지만 현대에 들어와서는 주거 형태가 바뀌면서 직접 재배할 공간이 없거나 줄어들었습니다. 하지만 기술이 발전하여 햇빛이 없는 공간에서도 인공광을 이용하여 재배할 수 있게 되었습니다. 그래서 도시에 사는 사람이라도 조금만 시간을 내면 부엌에서, 베란다에서 직접 채소를 키우는 즐거움을 느낄 수 있습니다.
직접 집에서 씨앗을 뿌리고, 싹이 나고, 잎이 나고, 꽃이 피고, 열매가 맺히는 과정을 경험해 보세요. 페트병만 있으면 화분도 금방 만들 수 있어요. 직접 뿌린 씨앗이 흙 속에서 씨앗 껍질을 물고 작은 싹을 내밀며 떡잎을 펼치는 모습을 볼 때의 신기하고 뿌듯한 경험은 채소를 직접 키우는 사람만이 느낄 수 있는 행복이랍니다.
바로 수확한 신선한 채소로 건강한 요리를 만들어요!
모든 채소를 직접 키워 먹는 건 어렵지만, 잎채소나 허브 등은 해 볼 만합니다. 이 책에는 새싹채소, 어린잎채소, 잎채소, 허브 중에서 초보자라도 짧은 시간에 쉽게 키울 수 있고 요리에도 많이 활용하는 35종의 채소를 직접 키우는 방법과 그 채소로 만들 수 있는 요리 70가지를 소개했습니다. 신선한 채소를 이용하고 조리법이 간단한 건강 레시피입니다. 되도록이면 구하기 쉽고 비용이 적게 드는 재료를 이용해서 간단하게 만들 수 있는 레시피들을 제시했습니다.
재배 포인트를 그림으로 설명하여 쉽게 이해할 수 있어요!
채소 키우는 방법을 설명할 때 특히 초보자들이 채소 재배 과정에서 궁금해하는 각 단계별 특징을 그림으로 그려 쉽게 이해할 수 있도록 하였습니다. 채소가 자라는 각 과정을 그림으로 그리면 사진으로 설명하기 힘든 부분을 보다 자세하고 명확하게 표현할 수 있어 책을 보고 따라 키울 때 중요한 포인트를 더 빨리 파악할 수 있습니다.
■집에서 채소를 직접 키워 필요한 만큼만 잘라 먹을 수 있어요.
■채소랑 잘 어울리는 레시피가 있어 요리도 어렵지 않아요.
■쉽고 간단한 채소 키우기 & 요리로 생활에 자연을 담아 보세요.
작가 소개
저자 : 장진주
2011년 네이버 원예 재배부문 파워블로거. 2010년 말부터 ‘후둥이의 베란다채소밭 & 옥상텃밭’이라는 블로그를 운영하고 있다. 대치동에서 생물 강사로 강의하는 틈틈이 가꿔온 채소밭 경력이 어느덧 5년차. 베란다와 옥상을 이용한 채소 가꾸기를 비롯, 노지 텃밭과 비닐하우스 경작 경험도 갖고 있으며 채소의 특성과 조합을 체계적으로 공부하려는 생각에 얼마 전에는 채소 소믈리에 자격증도 취득하였다. 연간 100여 종의 작물을 길러내는 소문난 ‘그린 핑거스(green fingers, 식물을 잘 키워내는 사람)’이지만 실은 수많은 시행착오와 꾸준한 노력의 결과임을 그의 블로그를 둘러보면 곧 알 수 있다. 그런 만큼 남들은 흉내 내기 어려운 실질적이고 생생한 채소 재배 노하우가 가득하다는 것이 그의 블로그 최대 장점. 채소에 대한 각별한 애정과 노력으로 일군 그의 베란다 채소밭에는 현재도 끊임없이 각종 채소들이 무럭무럭 자라는 중이다.
블로그 이외에도 SBS「스타킹」MBC「생방송 오늘아침」KBS「무엇이든 물어보세요」등의 TV 출연, 잡지 『이밥차』『전원주택라이프』 칼럼 연재 등 각종 언론 매체를 통하여 집에서 쉽게 튼튼한 채소를 키우는 방법을 많은 사람들과 공유하고 있다.
목차
머리말
채소의 분류?식용 부위별
채소가 자라는 단계(과정)와 원리
채소를 키우는 방법
1. 뭘로 키울까?
2. 어떻게 키울까?
3. 영양분 주기
4. 다 키우고 화분 정리하기
5. 병충해 예방법
마트에서 구해서 키울 수 있는 채소
PART 1 새싹채소 & 어린잎채소
콩나물 키우기
콩나물국
콩나물밥
숙주나물 키우기
국물 쌀국수
볶음 쌀국수
무순 키우기
김 마키
훈제연어 롤
새싹 적양배추 키우기
타코
유리병 샐러드
새싹 알팔파 키우기
새싹 소바롤
새싹 월남쌈
새싹 메밀 키우기
묵사발
두 가지 색 그린 샐러드
밀싹 키우기
밀싹 주스
밀싹 떡쌈
보리싹 키우기
보리싹 비빔국수
보리쌀 샐러드
어린잎 적근대 키우기
무화과 샐러드
오믈렛
어린잎 비타민채(다채) 키우기
어린잎 리코타 치즈 샐러드
어린잎 수란 브런치
새싹 완두 키우기
밥 샐러드
자몽 미니컵 샐러드
PART 2 잎채소
상추 키우기
상추 김 낫토 카나페
상추 쌈밥
치커리 키우기
치커리 겉절이
치커리 비빔밥
깻잎 키우기
깻잎튀김
깻잎 페스토
쑥갓 키우기
두부김치
어묵탕
열무 키우기
열무김치
열무김치 보리비빔밥
얼갈이배추 키우기
얼갈이 된장국
얼갈이 된장무침
돌나물 키우기
콜드 파스타
닭가슴살 토마토 샐러드
미나리 키우기
미나리 초무침
흑임자 드레싱 연근무침
잎비트 키우기
잎비트 황도 샐러드
잎비트 쌈밥
시금치 키우기
시금치 순두부 샐러드
시
