도서 소개
다양한 먹거리의 가치와 관계망을 다룬다. 먹거리의 경제적 가치뿐만 아니라 먹거리 생산자들의 생계와 공동체 유지, 환경 보전, 국민 건강과 같은 문제들 역시 중요하다는 관점에서 먹거리의 정치경제학 내지 먹거리의 사회학, 먹거리의 생태학을 펼친다.
우리 식탁에 오르는 재료를 매개로 우리가 어떤 먹거리 관계망을 맺는지 살핀다. 역사적 맥락에서 먹거리 생산과 소비의 변천 과정을 추적하며, 과학기술이 가져온 변화와 관련해 광우병이나 GMO 같은 사회적 쟁점이 어떤 문제를 안고 있는지 살핀다. 또한 굶주림과 풍요가 공존하는 식량 문제를 세계 곡물 시장의 역학관계 위에서 분석하며, 먹거리를 소비하는 행위가 어떻게 개인의 정체성을 규정하는지에도 관심을 기울인다.
그리하여 이러한 먹거리의 문제들을 넘어서 바람직한 관계망을 형성하려는 공정 무역, 슬로푸드, 친환경 유기 농업과 생협 운동 같은 대안의 움직임들을 소개한다. 이러한 대안들은 윤리적이고 책임 있는 먹거리 소비, 즉 먹거리 생산자와 소비자의 윤리와 책임, 사회적 연대를 강조한다.
출판사 리뷰
먹거리는 사회이자 자연이며 문화이다 ― 먹거리의 사회적·생태적·윤리적 가치
미국산 쇠고기 수입과 광우병, 조류 독감, 학교 급식, 다이어트, 식품 첨가물 등 먹는 것과 관련된 문제들이 우리 사회의 뜨거운 이슈가 되고 있다. 풍족한 먹거리를 고민하던 시대는 옛말이 되었고 사람들은 이제 내 몸에 더 이로운 질 높은 음식, 더 나아가 ‘정치적으로 올바른’ 식생활을 고민한다. 먹거리는 단순히 영양 섭취를 위한 도구이거나 경제 가치로 평가되는 상품이 아니라, 다양한 맥락의 사회적·생태적·윤리적 가치를 포함하는 총체적인 대상이다.
가령 초식동물인 소에게 먹이사슬의 경계를 넘어 동물성 사료를 먹인 데서 비롯된 광우병은 인간이 자연과 관계 맺는 방식을 근본적으로 다시 생각하게 하며, 아프리카에서 주로 재배되는 초콜릿은 제3세계 어린이들의 노예노동이라는 윤리적 문제를 제기하면서 ‘공정 무역’ 식품에 힘을 실어주고 있다. 또 많은 사람들에게 채식주의는 지구 한편에서는 가축 사육을 위해 엄청난 곡물이 소비되는데 다른 곳에서는 수많은 어린이들이 굶주리는 현실에 대한 반성이자 현대 공장식 가축 시스템의 잔인성과 위험성에 반대하는 의사 표현이 된다. 즉 무엇을 먹는가의 문제는 취향의 차원을 넘어 지극히 정치적이며 사회적.윤리적.생태적인 선택인 것이다.
책세상 루트 시리즈의 신간 <내가 먹는 것이 바로 나 ― 사람.자연.사회를 살리는 먹거리 이야기> 는 영양이나 건강, 웰빙의 차원이 아니라 이처럼 다양한 먹거리의 가치와 관계망을 본격적으로 다룬다. 사회적 이슈와 관련해 먹거리 관련서들이 많이 출간되고 있지만, 국내 저자가 우리 현실을 바탕으로 먹거리의 총체적 관계망을 고민하고 탐색한 책으로는 최초의 저작이다.
현재 우리가 먹고 있는 많은 먹거리는 우리의 건 강을 위협할 뿐만 아니라 생태적으로 지속 가능하지 않으며, 대부분의 먹거리 생산자를 빈곤하게 만든다는 점에서 공정하지 못하며, 윤리적으로도 바람직하지 않다. 이 책은 전 세계를 아우르는 먹거리 관계망, 먹거리를 생산하고 소비하는 방식의 역사적 변천 과정과 농업의 가치, GMO와 광우병 같은 사회적 쟁점, 기아와 비만이 공존하는 세계 식량 문제의 역설, 먹거리 소비 행위와 개인의 정체성의 관계 등의 문제를 하나씩 살펴보면서 사회적.생태적.윤리적으로 바람직한 먹거리 관계망을 모색하고 있다.
이 책이 소개하는 공정무역, 로컬푸드, 친환경 유기농업과 생협, 슬로푸드 등은 생산자와 소비자의 사회적 연대를 기반으로 새로운 먹거리 공동체를 꿈꾸는 대안의 움직임들이다. 이는 한 끼의 식사를 준비하는 작은 실천이 바람직한 먹거리 관계망을 실현하는 첫걸음이며, 좋은 밥상을 마련하려는 노력이 곧 좀 더 나은 세상을 만들어나가려는 노력과 다르지 않다는 메시지이기도 하다. 먹거리의 정치생태학, 먹거리의 정치경제학, 먹거리의 사회학이라 할 수 있는 이 책을 통해 우리는 나 자신과 타인과 사회, 그리고 자연을 아우르는 먹거리의 총체적 관계망을 이해하고, 건강한 먹거리뿐만 아니라 윤리적이며 정치적으로 올바른 먹거리 선택을 고민하고 실천하게 될 것이다.
내가 먹는 것이 바로 나
녹색 시민 A는 미국산 쇠고기 수입 문제가 불거지기 한참 전부터 채식을 하고 있다. 그의 채식은 고기를 싫어하는 취향의 문제가 아니다. 가축들이 공장식 시스템 안에서 사육되는 모습을 보고 또 가축 사육에 엄청난 곡물이 소비되어 가난한 나라 사람들이 굶주리게 된다는 사실을 알고 나서 자신부터 육식을 하지 않겠다고 결심한 것이다. 그렇게 시작된 생활의 변화는 조금 더 적극적인 방식으로 나아갔다. 커피를 좋아하는 A는 요즘 값은 좀 비싸지만 친환경적인 방식으로 생산된 공정 무역 커피를 마시고 있다. 자신이 매일 마시는 원두커피가 원산지인 콜롬비아의 울창한 원시림을 파괴하고 그 지역 노동자들에게 정당한 대가를 지불하지 않고 만들어졌다는 것을 알고 나서부터다. 또 매일의 먹거리 재료를 생협에서 판매하는 유기농 제품으로 구입하고 있는데 이런 소비 방식이 자신의 건강은 물론이고 농촌 공동체를 살리고 건강한 유통망을 만드는 데 도움이 된다는 것을 알았기 때문이다. 가치관과 정치적.윤리적 신념에 따라 먹거리 소비 방식이 완전히 변화한 A는 “내가 먹는 것이 바로 나”라는, 즉 자신이 먹는 먹거리를 통해 자신이 규정된다는 명제를 몸소 체험하고 있다. A는 가끔씩 “당신이 어떤 것을 먹는지 알려주면 내가 당신이 어떤 사람인지 알려드리지요”라고 했던 프랑스 미식가 브리야 사바랭의 말을 떠올리곤 한다.
새우와 쓰나미는 어떤 관계일까 ― 먹거리 관계망
몇 해 전 인도네시아에서 일어난 쓰나미로 많은 사람이 목숨을 잃었다. 그런데 이 자연재해의 파괴력이 더 커진 이유가 우리가 먹는 새우 때문이라면 어떨까? 시장에서 쉽게 볼 수 있는 블랙타이거라는 새우를 양식하기 위해 동남아시아 지역의 맹그로브 숲이 대규모로 파괴되었고 그 때문에 쓰나미의 에너지를 막아줄 완충지대가 사라져 그 피해가 더 커졌다. 새우 수요가 급증하자 지역 주민들은 생존을 위해 새우 양식을 선택했고 그들이 생산한 새우는 전 세계의 소비자들에게 돌아간다. 맹그로브 숲을 파괴한 대가는 그 지역 주민들이 고스란히 받았다. 이렇듯 전 세계적으로 뻗어 있는 먹거리 관계망은 우리의 소비 행위가 생산자의 삶과 그 지역 사회와 자연 생태계에까지 영향을 주고, 우리는 그 책임으로부터 자유로울 수 없다.
모두가 잘 먹고 잘 사는 먹거리 공동체를 꿈꾸며
현대의 산업형 농업은 많은 문제를 동반한다. 우선 오랜 수송 기간 동안 이동해 소비되는 먹거리는 과도한 가공 과정과 방부제 처리를 거치게 된다. 이런 먹거리는 소비자의 안전을 고려하기보다는 높은 수익에만 관심 있는 거대 다국적 식료품 기업들이 주도하는 세계 식량 시장을 통해 유통된다. 최대한 저가에 원료들을 사들이기 위해 이들은 가난한 나라의 값싼 노동력을 착취하고 그곳의 환경을 파괴하여 먹거리를 생산한다. 이런 대량의 시스템은 각 지역의 농촌 공동체를 무너뜨리고 문화적인 기반까지 파괴한다. 또 이렇게 생산되는 먹거리는 소비자의 건강에도 유익하지 않다.
이런 문제들을 극복하기 위한 윤리적이고 책임 있는 소비와 생산자-소비자의 사회적 연대를 강조하는 대안의 움직임들이 있다. 먼저 공정 무역은 생산자들에게 정당한 값을 지불하여 그들의 경제적 자립을 돕고 소비자 편에서는 윤리적.환경적 기준에 부합하는 제품을 구매할 수 있게 한다. 또 친환경 유기 농업과 생협 운동은 안전하고 지속 가능한 먹거리를 위한 노력이다. 친환경적인 농업 방식을 통해 파괴된 자연을 되살리고 안전한 먹거리를 보장받을 수 있다. 또한 생협을 통해 농민과 소비자들이 직접 연결되어 서로를 신뢰하고 연대를 강화할 수 있게 된다. 로컬푸드 운동 또한 생산자와 소비자의 연대를 넘어서 먹거리 공동체를 지향하는 운동이다. 지역에서 생산되는 건강한 먹거리 유통을 기반으로 농민들은 안정된 수익을 보장받고 소비자들은 생산자를 알 수 있는 안전한 먹거리를 소비할 수 있게 된다. 이러한 대안의 먹거리 운동은 개인의 윤리적이고 책임 있는 소비의 중요성을 강조하고 생산자와 소비자의 신뢰와 연대를 기반으로 하는 새로운 먹거리 공동체 복원을 꿈꾸는 움직임이다.
이 책의 구성
1장과 2장에서는 일상적으로 소비하는 먹거리가 전 세계를 어떻게 거미줄처럼 연결하는지, 그 관계망이 형성된 후 우리의 삶은 어떻게 변화되었는지 살펴본다. 녹색 혁명을 기반으로 하는 산업형 농업으로의 전환은 먹거리를 탈지역화하고 탈자연화한다. 석유를 바탕으로 하는 현대 농업은 생산량을 극대화하지만 그 대신 농산물의 자연성을 잃어버리게 하기 때문이다. 3장에서는 이러한 생산성 향상을 통해 전 세계 인구가 소비할 충분한 곡물을 생산하게 되었지만 소수의 기업이 독점한 곡물 시장 구조 때문에 기아와 비만이 공존하는 세계의 식량 수급 문제에 대해 지적한다. 4장에서는 전 세계의 식량 위기가 코앞에 온 상황에서 농업의 가치를 재인식할 것을 요구하고 국제 경쟁력만을 강조하는 한국 농업 정책의 문제점을 꼬집고 있다. 5장에서는 먹거리 생산 전반에 적용된 과학 기술이 전혀 이롭지 못함을 지적한다. 즉 농업 공동체의 기반이 되는 유전자원을 독점하려는 곡물메이저와 다국적 기업들의 약탈 행위를 비판하고 논란이 되고 있는 GMO의 위험성도 경고하고 있다. 6장에서는 개인의 먹거리 소비 행위가 사회와 맺고 있는 관계를 중심으로 무엇을 소비하는지가 그 사람이 누구인지를 보여주는 지표임을 이야기한다. 패스트푸드와 슬로푸드가 단순히 음식을 먹는 속도만을 반영하는 것이 아니라 그 사회의 삶의 속도와 가치를 표현하는 것처럼 말이다.
왜 초식동물인 소에게 동물성 사료를 먹여온 걸까? 축산업을 하는 개인이나 기업의 입장에서는 가능한 한 짧은 시간에 좁은 면적에서 많은 소를 크고 육질 좋게 키워야 비용은 줄이고 이익은 많이 남길 수 있다. 하지만 소는 나름의 균형을 갖추고 있는 유기체이기 때문에 사료를 많이 먹인다고 해서 금세 커지지 않는다. 그래서 여러 가지 방법이 개발되었다. 우선 빨리 크는 품종의 소를 선별해서 키운다. 소에게 각종 성장 호르몬을 사료에 섞어서 먹인다. 소를 가둬놓고 가능한 한 움직이지 않게 하여 육질을 연하게 만든다. 그리고 잘 크게 하기 위한 또 하나의 방법으로서 소에게 동물성 사료를 섞어 먹이는데, 이 사료는 소와 양의 피와 내장 등을 갈아서 만든 것이다. 이런 식으로 키우는 것은 소를 생명체로 보지 않고 하나의 기계로 보는 것이다. 기계는 인위적 조정을 통해 최대의 생산성을 발휘하도록 만들어진 것이기 때문이다. 소를 기계로 보니 생산성 향상을 위해서라면 초식동물인 소에게 고기를 먹이는 일도 서슴지 않게 된다.
소를 기르는 데 동물성 사료만 문제가 되는 것이 아니다. 식물성 사료도 많은 문제를 파생시킨다. 많은 소를 기르려면 그만큼 많은 사료가 필요한데, 엄청난 면적의 미국 농경지에서 사료로 쓸 콩과 옥수수를 재배하는 것도 모자라서 급기야 지구의 허파라고 불리는 브라질의 아마존 정글까지 벌목되어 농경지로 이용되고 있다. (40~41쪽, '제1장 우리의 먹거리는 어디에서 왔을까'에서)
작가 소개
저자 : 허남혁
대학에서 경제학, 대학원에서 환경계획학을 공부했고, 인문지리학 박사과정을 수료했다. (재)지역재단 먹거리정책·교육센터 센터장으로 활동하면서, 농업과 먹거리를 둘러싼 글로벌한 관계와 로컬에서의 대안에 관심을 쏟으며 연구하고 있다. 지은 책으로 《내가 먹는 것이 바로 나: 사람·자연·사회를 살리는 먹거리 이야기》가 있고, 《로컬푸드》(공역) 《학교 급식 혁명》(공역) 《농업생명공학의 정치경제》 《먹거리정책》(공역) 등 다수의 책을 우리말로 옮겼다.
목차
들어가는 말 - 내가 먹는 것이 바로 나
이야기 하나,광우병과 조류 독감
이야기 둘,드림카카오와 아프리카 어린이
이야기 셋,애그플레이션과 애그리펀드
이야기 넷,아토피 - 자살과 이민의 갈림길에서
먹거리가 나를 만든다 - 먹거리 관계망
제1장 우리의 먹거리는 어디에서 왔을까
1.한 그릇의 밥,한 줌의 쌀에 담긴 관계와 가치
2.왜 '악마의 눈물'인가
3.옥수수 전성시대
4.쇠고기와 햄버거의 사회학
5.새우와 소금,전어는 어떤 관계일까
6.먹거리를 둘러싼 가치와 관계의 변화
새겨 읽기 | WTO는 농업에서 손을 떼라 (조제 보베)
제2장 우리의 먹거리 관계망은 어떻게 형성되었나
- 먹거리 생산·소비의 변천과 실상
1.하늘과 땅과 사람이 함께 짓는 농사
2.만물에는 제철이 있고 제자리가 있다
3.지역을 넘고 자연을 통제하다 - 산업혁명과 현대의 산업형 농업
4.세계화된 농업과 산업화된 먹거리
5.풍요 속의 빈곤,우리의 먹거리
새겨 읽기 | 사파티스타 농민운동 - 자치를 위한 투쟁 (폴 킹스노스)
제3장 기아와 비만의 공존 - 세계 식량 수급의 역설
1.기아와 비만이 동시에 작동하는 세계
2.소수의 지배와 다수의 희생
3.옥수수를 먹는 자동차
4.굶주림 해결의 첫걸음은 관점 수정
대안 찾기 | 공정 무역 - 선진국 소비자와 제3세계 생산자의 새로운 관계 맺기
제4장 한국 사회와 농업의 가치
1.농자천하지대본의 시대는 가고
2.마늘이냐 휴대폰이냐 - 비교우위론의 그늘
3.식량 안보는 낡은 개념인가
4.농민의 분노 - 한국 농민의 실태와 농업 정책의 문제점
5.농업과 농촌의 가치에 대한 재인식
6.영원히 변치 않을 생명 창고의 열쇠
대안 찾기 | 친환경 유기 농업과 생협 운동 - 안전하고 지속 가능한 먹거리
제5장 먹거리 생산의 과학 기술
1.종자와 농업 유전자원을 둘러싼 싸움
2.생명공학과 GMO 논쟁
3.광우병,조류 독감과 공장식 축산의 문제
4.지속 가능한 농업을 향하여
5.먹거리 생산의 미래는 어떻게 될 것인가
새겨 읽기 | 식량,빈곤,생태주의 - 쿠바오 베네수엘라가 길을 열다 (존 램)
제6장 먹거리 소비와 몸
1.두부 한 모로 본 먹거리 소비의 '구별 짓기'
2.나의 식욕을 조종하는 미디어
3.비만과 빈곤의 함수 관계
4.삶의 속도를 반영하는 패스트푸드와 슬로푸드
5.한국 음식과 퓨전 음식 - 음식의 혼성성
6.GMO와 광우병으로 보는 식품 과학의 정치
7.도시락과 학교 급식 - 식단 통제 시대에서 먹거리 교육의 시대로
8.먹거리 소비의 새로운 현상들
대안 찾기 | 로컬푸드 - 먹거리 공동체의 구축 가능성
나가는 말 - 사회적·생태적으로 바람직한 먹거리를 위하여
윤리적이고 책임 있는 소비와 소비자의 역할
모두가 잘 먹고 잘 사는 '먹거리 공동체'
참고할 만한 자료
